走近伯恩茅斯时尚酒店the Nici的主厨

   他是迈阿密与南海岸相遇的时尚酒店的主厨! 伯恩茅斯The Nici餐厅的行政总厨多米尼克·索斯(Dominic South)在我们的“与厨师见面”专栏中谈到了环球...

  

他是迈阿密与南海岸相遇的时尚酒店的主厨!

伯恩茅斯The Nici餐厅的行政总厨多米尼克·索斯(Dominic South)在我们的“与厨师见面”专栏中谈到了环球旅行和成为年度全国厨师决赛选手。

是什么首先激发了你成为一名厨师?

“我的母亲,她亲自教我做饭,这样我就能自给自足了。到了找工作的时候,我自然会继续做自己喜欢的事情。”

你为别人做的第一顿饭是什么?

“我为家人做的第一顿饭是一条羊腿,还有所有的辅料。”

跟我们说说你的职业生涯吧?

“我在伦敦开始了我的职业生涯,在一些最好的餐厅和酒店工作,包括Dorchester, Hibiscus Restaurant和Nobu,这使我能够在接下来的七年里环游世界,在香港,迪拜,巴黎和安提瓜。

“我环游了世界,回到伦敦,在朗廷棕榈阁餐厅担任主厨,然后前往科林西亚酒店,监督其精致的餐饮理念,诺瑟尔——我们很幸运地获得了三个aa玫瑰勋章。”

到目前为止,你职业生涯中最自豪的时刻是什么?

“在赢得三个aa玫瑰奖的同一年,我进入了全国年度厨师大赛的决赛,这是真正的职业生涯亮点!”

你们的招牌菜是什么?

“在南海滩酒吧和餐厅,这是我们的招牌开胃菜,尼奇蟹饼,芒果和红辣椒莎莎酱。”

现在菜单上你最喜欢的菜是什么?

“这是我们最近新开的老哈利岩酒吧和餐厅——慢煮的Picanha,我们煮了六个小时,然后烧烤,切成薄片,最后用自己的脂肪和马尔登海盐完成。”

你最喜欢在当地的哪个地方吃饭?

“汉普郡伊斯顿的栗色马。”

你最喜欢在家做什么菜?

每年的这个时候,都是煎蘑菇片,上面放一个鸭蛋。

晚餐时你喜欢喝什么?

“夏天,我喜欢喝小夏布利(Petit Chablis),在寒冷的月份,我喜欢喝巴伯拉·阿斯蒂(Barbera d’asti)或Primativo。”

你的烹饪乐趣是什么?

“我真的很喜欢炸鸡!”

哪一种关键食材总是在你的冰箱里?

“柠檬,给菜肴增加酸味。”

你最喜欢的当地食材是什么?

“来自新森林的蘑菇。”

你最欣赏哪位厨师?

“我很幸运能和一些了不起的厨师一起工作,包括汤姆·艾肯斯、克劳德·博西和托尼·弗莱明,我从他们每个人身上都学到了一些东西。”

你认为下一个大的餐厅趋势是什么?

“更多的共享风格的菜肴,餐厅创造一种轻松而又高尚的感觉。”

 

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    2025年08月14日
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评论列表(4条)

  • admin
    admin 2025年06月21日

    我是enkno号的签约作者“admin”!

  • admin
    admin 2025年06月21日

    希望本篇文章《走近伯恩茅斯时尚酒店the Nici的主厨》能对你有所帮助!

  • admin
    admin 2025年06月21日

    本站[enkno号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • admin
    admin 2025年06月21日

    本文概览:   他是迈阿密与南海岸相遇的时尚酒店的主厨! 伯恩茅斯The Nici餐厅的行政总厨多米尼克·索斯(Dominic South)在我们的“与厨师见面”专栏中谈到了环球...

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